El zinc actúa como catalizador en más de 300 reacciones enzimáticas. Juega un rol en el desarrollo postnatal, síntesis de las proteínas, cicatrización de heridas y funcionamiento del sistema inmune. El zinc actúa de manera importante en agudizar los sentidos del gusto y el olfato y, por esta vía, regula del apetito, el consumo y regulación de la alimentación.
Otros procesos para las cuales el zinc es esencial:
- Funciones cognitivas y correcto desarrollo cerebral.
- Catalizador en la calcificación de los huesos, la función ósea y el crecimiento general.
- Catalizador en la síntesis del colágeno, el desarrollo físico y muscular.
- Influye en todos los aspectos del proceso de cicatrización de heridas, desde la coagulación y la inflamación hasta la remodelación del tejido y la formación de cicatrices.
- Protector contra aterosclerosis.
- Crecimiento y desarrollo de los niños, aprendizaje, neuroplasticidad y desarrollo emocional.
- Es necesario para sintetizar serotonina y melatonina.
- Es necesario para la producción de hormonas tiroides.
- Modula la respuesta inmune del cuerpo a fin de lograr una inmunidad y protección óptimas contra la inflamación.
- Participa en el metabolismo de la glucosa y producción de insulina.
La dosis diaria recomendada es de 8 a 11 mg al día, que es el mínimo requerido para prevenir deficiencias de este mineral, pero esto no considera cuántas veces una persona va al baño o qué tanto transpira.
La dosis óptima es entre 20 y 80 mg al día.
Consumir menos de 50 mg al día implica una deficiencia.
El déficit de zinc produce:
- Atrofia y/o retraso en las fases clave de crecimiento.
- Desequilibrios hormonales.
- Impotencia.
- Dificultades en la cicatrización.
- Pérdida de cabello, acné, dermatitis, psoriasis, eccemas y piel seca.
- Disminución del gusto y el olfato.
- Diarrea.
- Ceguera nocturna y discapacidad visual.
- Pérdida cognitiva y deterioro del aprendizaje.
- Anormalidades de comportamiento.
- Trastorno por Déficit de Atención e Hiperactividad y depresión.
- Esquizofrenia y trastornos psiquiátricos.
Las principales fuentes de zinc en los alimentos incluyen:
- Ostras
- Langosta
- Centolla
- Carne de vacuno
- Carne de cerdo
- Carne de pollo
- Semillas de zapallo
- Pistachos
- Queso
NOTA 1: Es una de las deficiencias más extendidas en el mundo, con un estimado de dos mil millones de personas en todo el mundo que tienen una ingesta inadecuada.
NOTA 2: En una revisión sistemática de 12 estudios, la suplementación con zinc en pacientes con diabetes tipo 2 redujo la glucosa en sangre en ayunas.
NOTA 3: Un reciente ensayo clínico aleatorizado y controlado con placebo apoyó aún más las posibles propiedades reguladoras de la glucosa en sangre del zinc. Brevemente, en este estudio, los investigadores dividieron a más de 200 participantes con prediabetes en un grupo de tratamiento (20 mg de zinc al día) y un grupo de placebo. El ensayo clínico tuvo una duración de 12 meses.
Los resultados del ensayo encontraron que:
- Significativamente, más personas en el grupo de placebo (25%) desarrollaron diabetes tipo 2 en comparación con el grupo de tratamiento con zinc (11%).
- La glucosa en sangre en ayunas, los marcadores de resistencia a la insulina y el LDL-C fueron «significativamente más bajos» en el grupo tratado con zinc.
- La función de las células beta mejoró “significativamente” en el grupo tratado con zinc.
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